10月, 2016年

♪新調理方法の勉強会♪

2016-10-26

毎月1回、衛生、災害時対策などテーマに沿って勉強会を行っています。

10月は、新しい調理方法について・・・。

当院は、嚥下障害のある方にも、食事を楽しみながら食べていただきたいという思いから、食事のスタートとなる、見た目を大切にしています。その第一歩として、平成19年にきざみ食を廃止しやわらか食(学会分類2013・コード3)を導入しました。導入時は、時間もかかり出来上がりのムラなど    問題点も多く、話し合いと試作を繰り返していた頃がとても懐かいです。(熱心な調理スタッフに感謝しています。)

えん下調整食は、通常の食事と比べ食材の選出、切り込み、下処理、加熱などすべての工程において手間と時間がかかります。今回、当院のやわらか食の作業の効率、食事の質の改善を目指して新しい調理方法の勉強会を行いました。

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↑みんな、熱心に調理方法の勉強中です。↑

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↑それぞれの調理方法の違いが分かるように食べ比べもしました。↑

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↑焼き魚も、ちょっとした、工夫で出来上がりの触感、味が違う事にびっくり。↑

その他にも9種類の食材の調理方法も教えていただきました。

調理師さんなくしては、患者様に美味しい食事の提供はできない事を改めて感じる貴重な時間となりました。

早速、明日より新しい調理方法を一部導入することになりました。

 

 

 

♪10月の行事食♪

2016-10-21

当院の行事食を紹介させていただきます。

当院では、1年に3回手作りのお弁当を提供しています。

そのうちの1つが、運動会弁当です。運動会弁当へのこだわりは、おにぎりと手巻き寿司です。

自宅で作ると簡単ですが、病院の食事での提供となると、患者様お一人お一人で、ご飯の量や塩分量などが違うため、とても大変な献立です。

今年も調理師さん達の、念入りな打ち合わせのもと、無事にお弁当をお届けすることができまし た。

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☝1人分ずつご飯を計量し、のりで巻いていきます。☝

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☆彡お弁当の紹介

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【 常 食 】

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【やわらか食(学会分類2013・コード3)】

※舌で押し潰せる程度のかたさ

 

 

 

厚生会・厚生福祉会バレーボール大会開催される

2016-10-17

10月14日(金)19:30~ 恒例の厚生会・厚生福祉会のバレーボール大会が開催されました。
会場は南さつま市坊津町の坊津学園の体育館をお借りしました。
バレーボール(硬いボール)は小原病院、立神病院、エスポワール立神、ピースフル立神の4チーム。ソフトバレーは各施設2・3チームで争いました。
 バレーボールの優勝はピースフルで、残念ながら小原病院チームは準優勝でした。ソフトバレーは小原病院チームが見事優勝しました。老若男女問わず出場しており、ハッスルプレーもありました。けが人もなく無事終了することができました。

バレーボールの部 ややレベル高めです

バレーボールの部
ややレベル高めです



ソフトバレーの部 楽しく、真剣に行っています。

ソフトバレーの部
楽しく、真剣に行っています。



応援も一生懸命です

応援も一生懸命です

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