スチームコンベクションオーブンが新しくなりました♬

2017-02-01

スチームコンベクションオーブンを新調しました。(^^)/

飲み込みや咀嚼する力が低下した方が召し上がる嚥下調整食は、作業工程が複雑であり、また、調理する人により出来上がりにムラもでてしまいます。これらを解消するために、今までは1台での運用でしたが、今回2台購入しました。

器材もグレードアップして、細やかな温度管理が可能となっています。

特徴をしっかり押さえ、日々の食事に活かせるように、調理師さんも必死です。

2月はスチームコンベクションの勉強会、3月は調理実習も計画中です。

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右2台が新しいスチームコンベクションオーブンです。

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取り扱いについての説明会

【スチームコンベクションオーブンとは】

蒸し器とオーブンが合体した調理器で「焼く・蒸す・茹でる・炒める・揚げる・炊く・煮る」と7つの加熱調理が可能です。

調理温度と水蒸気の量を調整して調理を行うので焼き魚なども、ふっくら仕上がります。(^◇^)

 

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